Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 25 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Carrè di agnello 1
- Spinaci freschi - 500 gr
- Senape di Digione 4 cucchiai da tè
- Panna da cucina 200 ml
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b.
- Carta forno / Forno / Padella / Spago da cucina / Teglia
Attrezzature
Preparazione
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1
Irrorate con dell'olio extravergine di oliva, aggiungeteci gli spinaci, coprite e lasciate cuocere finchè non vedete che diventano morbidi e riducono il volume.
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2
Quindi trasferite gli spinaci in una ciotola e lasciate intiepidire.
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3
Prendete il carrè, incidete le costole così da dividerlo meglio dopo la cottura e massaggiate la carne con un po' di olio e condite con sale e pepe.
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4
Aggiungete il carrè in padella e lasciate rosolare leggermente così da sigillare tutti i pori della carne.
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5
A questo punto trasferite il carrè in una teglia ricoperta da carta forno e mettete in forno a 180°C per 15 minuti o fino al raggiungimento della cottura da voi desiderata.
Nel frattempo preparate la salsa alla senape: in una casseruola versateci la panna e fate prendere calore.
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6
Quindi aggiungeteci la senape di Dijione e mescolate con una frusta affinchè gli ingredienti si amalgamano bene.
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7
Lasciate che la salsa prenda un po' di bollore e insaporite con un pizzico di pepe bianco e sale. Spegnete e lasciate riposare.
Tritate al coltello gli spinaci ormai freddi e conditeli con un filo di olio extravergine di oliva e sale.
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8
Dividete il carrè aiutandovi dalle incisioni fatte in precedenza.
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9
Servite accompagnando la carne con gli spinaci, la salsa alla senape e una spolverata di pepe.
