Preparazione

• 1

  Per preparare il carrè d'agnello pillottato, lavate innanzitutto il pezzo di carne e poi praticate in essa delle incisioni. Lavate le foglioline di alcuni rametti di rosmarino, tagliate a pezzetti la pancetta e due o tre spicchi d'aglio.

  Pillottate con questi ingredienti la carne, ovvero infilate un po' di ogni ingrediente nelle incisioni appena praticate.

  

• 2

  Salate e pepate il carrè, quindi trasferitelo in una teglia con un filo d'olio.

  

• 3

  Cuocete l'agnello in forno a 180ºC per 40 minuti, irrorandolo ogni tanto con il condimento che si formerà durante la cottura. A 5 minuti dalla fine della cottura sfumate con un bicchiere di vino bianco.

Consigli e suggerimenti

• Che parte è il carrè?

  È un taglio particolare costituito dal dorso dell'animale.

  Con cosa posso servire questo arrosto?

  È perfetto con patate al forno, purè o verdure gratinate.

  Quale altra carne si può preparare così?

  Ottimi sono i carrè di bovino, in particolare di vitello ma anche di maiale.

  Che altre ricette posso fare con l'agnello?

  Prova questi spiedini davvero ottimi oppure potresti provare il pasticcio d'agnello.