Volete portare a tavola un secondo piatto importante per fare una straordinaria figura? Il carré di agnello allo speck è la ricetta giusta per voi! Provate questa ricetta molto buona che vi farà avere di certo i complimenti dai vostri ospiti!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 10 min
- Cottura 30 min
- Reperibilità Alimenti media
- Carrè di agnello 1
- Senape in polvere 2 cucchiai da tavola
- Speck 100 gr
- Pasta sfoglia confezione - 1
- Uova 1
- Panna 1 cucchiaio da tavola
- Semi di sesamo nero q.b.
- Glassa di aceto balsamico q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Batticarne / Forno / Padella / Teglia
Attrezzature
Preparazione
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1
Prendete il carré e separate la polpa dalle ossa; quindi pulite la polpa dal grasso in eccesso e dai tendini.
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2
Battete la carne tra due fogli di carta forno, utilizzando il batticarne.
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3
Salate e pepate a piacere e cospargete di senape in polvere. Quindi arrotolate il tutto.
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4
Rimuovete dalle fette di speck la parte più speziata e disponetele sopra al rotolino d'agnello, come per rivestirlo.
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5
Avvolgete il tutto nella carta forno, sigillando bene gli estremi.
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6
Trasferite il rotolo in una padella ben calda e lasciate rosolare.
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7
Nel frattempo, srotolate la pasta sfoglia e distribuite sopra la senape in polvere.
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8
Quando il rotolo è ben rosolato, liberatelo dalla carta forno e adagiatelo sulla pasta sfoglia e avvolgetelo con questa.
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9
Rimuovete la pasta in eccesso e chiudere bene le estremità.
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10
Sbattete un tuorlo con poca panna, quindi spennellate il rotolo con questa.
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11
Incidete la pasta sfoglia in più punti e cospargete il tutto con i semi di sesamo neri.
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12
Disponete il carré su una teglia e infornate a 200°C per 20 minuti.
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13
Sfornate il rotolo e lasciatelo riposare prima di tagliarlo.
Servite il rotolo ben caldo tagliato in fette con un filo di salsa all'aceto balsamico.
