Preparazione

• 1

  Disossate e ripulite dal grasso e tendini in eccesso; quindi tagliatelo a bocconcini.

  

• 2

  Scaldate un fondo d'olio extravergine in una padella, aggiungete uno spicchio d'aglio, le foglie di salvia e il rosmarino.

  

• 3

  Unite la carne in padella e lasciate rosolare a fuoco vivace.

  

• 4

  Quando l'agnello è ben rosolato, sfumatelo con il vino bianco e proseguite la cottura sempre a fiamma vivace.

  

• 5

  Nel frattempo sbucciate e sciacquate le patate, quindi tagliatele a cubettoni.

  

• 6

  Trasferite le patate in una teglia unta d'olio e insaporite con l'aglio, rosmarino e mescolate.

  

• 7

  Infornate a 180°C per 30 minuti circa.

  

• 8

  Sfornate le patate e aggiungeteci la carne con il fondo di cottura; infornate nuovamente per altri 15 minuti.

  

• 9

  Servite l'agnello ben arrostito con le patate.

  

Come rosolare

Come sfumare