Dosi & Ingredienti
- Dosi per 8 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Farina 625 gr
- Strutto 225 gr
- Uova 1
- Zucchero 185 gr
- Acqua 100 gr
- Vanillina 1 bustina
- Cannella ½ cucchiai da tè
- Limone scorza - ½ gr
- Zucchero per la copertura - q.b.
- Zucchero 250 gr
- Cacao amaro 45 gr
- Cacao dolce 75 gr
- Mandorle tostate 300 gr
- Farina di ceci 50 gr
- Acqua 375 gr
- Cannella ½ cucchiai da tè
- Vanillina 1 bustina
- Limone scorza - ½
- Attrezzo per cassatelle / Carta forno / Casseruola / Forno / Impastatrice / Teglia / Tritatutto
Ingredienti per la frolla
Per il ripieno
Attrezzature
Preparazione
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1
Per prima cosa tostate le mandorle in forno a 180°C per circa 20 minuti e girandole a metà tostatura.
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2
Preparate la frolla: riunite nella ciotola dell'impastatrice la farina e lo strutto ed impastate un minuto a velocità 1 fino ad ottenere un composto sbriciolato.
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3
Aggiungete, quindi, gli altri ingredienti per la frolla e impastate nuovamente 3 minuti a velocità 2.
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4
Togliete l'impasto dalla ciotola dell'impastatrice e formate una palla.
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5
Avvolgete la frolla nella pellicola e riponete in frigorifero per almeno 12 ore.
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6
Preparate, quindi, il ripieno.
Versate le mandorle e la buccia di limone in un tritatutto e tritate alla velocità massima per circa 1 minuto.
Raccogliete con una spatola le mandorle sui bordi del tritatutto e ripetete l'operazione per altre due volte per 20 secondi in modo da tritare il tutto molto finemente.
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7
Trasferite il trito di mandorle in una casseruola ed aggiungetevi l'acqua e lo zucchero e portate il composto a bollore per 7 minuti.
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8
Unite al composto sul fuoco i due tipi di cacao, la farina di ceci, la vanillina e la punta di cannella e fate cuocere per circa 10 minuti.
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9
Trasferite la farcia in una ciotola di ceramica a raffreddare avendo l'accortezza di mescolare spesso con un cucchiaio di legno per evitare che si indurisca la superficie.
Accendente il forno a 175°C e confezionate le cassatelle.
Stendete la frolla sul piano di lavoro ben infarinato e ricavatene dei dischi di 10 cm di diametro con l'apposito attrezzo.
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10
Adagiate su ogni disco un cucchiaio di ripieno, chiudete l'attrezzo (che è simile a quello per realizzare i panzerotti) così da sigillare il ripieno all'interno della frolla.
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11
Sistemate, via via, le cassatelle in una teglia foderata con della carta forno.
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12
Infornate le cassatelle per 15 minuti.
Appena sfornate, distribuite abbondante zucchero a grana molto fine sulle cassatelle stesse.
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13
In alternativa potrete utilizzare una miscela di zucchero e cannella in polvere.
Lasciate raffreddare le cassatelle e servitele in tavola.
Se mate i dolci siciliani provate anche la nostra cassata facile!
