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Emilia-Romagna tra tortellini e lasagne
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Cookaround

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Castagnaccio modenese

Dolce povero, tipico delle zone appeniniche tra la Toscana e l'Emilia Romagna dove la castagna è un frutto facilmente reperibile.La castagna ha costituito un alimento fondamentale per la sussistenza della popolazione appenninica più povera.
Castagnaccio modenese

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Farina di castagne 500 gr
  • Acqua 750 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 150 gr
  • Uvetta sultanina 80 gr
  • Pinoli 60 gr
  • Sale q.b.

    • Attrezzature

  • Setaccio / Stampo

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare il castagnaccio.

    Castagnaccio modenese
  • 2

    Versate in una terrina la farina setacciata, aggiungete l'acqua ed un pizzico di sale. Mescolate con cura per evitare che si formino grumi.

    Castagnaccio modenese
  • 3

    A questo punto unite alla pastella anche l'olio extravergine d'oliva.

    Castagnaccio modenese
  • 4

    Mettete a bagno, in acqua tiepida, l'uvetta e i pinoli. Ungete uno stampo di olio, versatevi l'impasto livellandolo all'altezza di circa un centimetro.

    Cospargetelo con l'uvetta e i pinoli che nel frattempo saranno stati asciugati con cura.

    Castagnaccio modenese
  • 5

    Irrorate con un filo d'olio e infornate a 250°C per 15 minuti.

Come livellare

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