Ecco una ricetta perfetta per fare un'ottima conserva: Cavolfiore sottaceto!
Amate così tanto i cavolfiori da volerli mangiare tutto l'anno? Un ottimo modo è quello di metterli sottaceto. Non lo fate perchè vi sembra troppo difficile?
Per aiutarvi abbiamo pensato di fare un video così vi renderete conto che sarà semplicissimo preparare i vostri sottaceti. Se la vostra preoccupazione è, invece, il rischio di qualche intossicazione alimentare sappiate che se lavorate puliti non ci saranno problemi, soprattutto perchè con i sottaceti non rischiate che si sviluppi il botulino. Se siete inoltre come noi dei fans accanati di quest'oraggio vi consigliamo di realizzare anche la ricetta del cavolfiore gratinato: piacerà a tutti!
- Cavolfiore 1
- Carote 2
- Vino bianco secco 500 ml
- Aceto di vino bianco 500 ml
- Alloro 1 foglia
- Peperoncino rosso piccante 1
- Pepe nero in grani 1 cucchiaio da tavola
- Sale q.b.
Preparazione
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1
Pulite il cavolfiore e dividetelo in cimette.
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2
Riempite una ciotola capiente d'acqua ed unite una bella manciata di sale grosso.
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3
Via via che tagliate il cavolfiore, trasferite le cimette nell'acqua salata.
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4
Pulite ed affettate le carote e unitele al cavolfiore nell'acqua salata. Lasciateli in ammollo per circa un'ora.
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5
Portate a bollore una pentola d'acqua, salatela e aggiungete dei grani di pepe nero.
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6
Quando l'acqua bolle, tuffatevi le verdure e fatele scottare per 5 minuti. Successivamente scolatele e trasferitele in acqua fredda.
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7
Non appena le verdure si sono intiepidite scolatele dall'acqua e fatele asciugare su un canovaccio pulito.
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8
Riunite in una pentola l'aceto ed il vino bianco, aggiungete una foglia d'alloro e portate a bollore.
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9
Nel frattempo affettate un peperoncino e mettetene qualche pezzo in un barattolo sterilizzato.
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10
Riempite il barattolo con le verdure, aggiungendo a piacere degli altri grani di pepe nero, una foglia d'alloro o altro peperoncino. Proseguite in questo modo fino ad esaurire le verdure e riempiendo più barattoli.
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11
Quando la soluzione di vino e aceto ha preso bollore, spegnete il fuoco e utilizzatela bollente per riempire i barattoli.
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12
Chiudete i barattoli con i coperchi, capovolgeteli e lasciateli insaporire per circa 3 settimane prima di consumarli.
Consiglio
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Quanto tempo si coservano?
Puoi conservarli anche sei mesi, chiusi in barattolo.
E invece dopo l'apertura in quanto devo consumarli?
Puoi consumarli entro 10 giorni lasciandoli in frigorifero.
In che modo posso abbinarli?
Puoi abbinarli a secondi di carne o pesce, ma sono buonissimi anche all'enterno di insalate sfiziose.
