Preparazione

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  Procuratevi una palla stretta di cavolina da insalata. Togliete le prime foglie, tagliatela a metà  e ogni metà  tagliatela separatamente a fettuccine finissime, tenendola sul tagliere. Ponete la cavolina così tagliata in una foratina, immergetela in un recipiente dove avrete versato l'acqua e lavatela più volte, poi fatela ben scolare.
  Preparate una soluzione proporzionata, versando due parti d'olio e una di aceto in un tegame, aggiungete uno spicchio d'aglio, ponete il tegame al fuoco, fate prendere bollore.
  Mettete la cavolina in una insalatiera, gettateci sopra l'olio e l'aceto bollente, salate, mescolate, coprite l'insalata con un piatto e servitela dopo qualche minuto.