Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 2 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Cavolo rosso 1
- Cavolo cappuccio 1
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 150 ml
- Aceto di vino bianco 50 ml
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Ciotola / Pentola
per la vinaigrette
Attrezzature
Preparazione
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1
Tagliate i cavoli a metà in modo tale che le foglie rimangano attaccate al corpo centrale.
Scottate separatamente i cavoli in acqua bollente e a casseruola incoperchiata giusto per il tempo necessario affinchè l'acqua riprenda bollore (circa due minuti); in questo modo non solo conserveranno il colore ma anche i sali minerali e le vitamine.
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2
Una volta freddi, tagliateli a listarelle molto sottili.
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3
Preparate la vinaigrette emulsionando l'olio con l'aceto ed insaporendo il tutto con sale e pepe.
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4
Condite i due cavoli separatamente.
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5
Servite i cavoli scottati disponendoli in due mucchietti su di un vassoio da portata ed ultimando con una bella grattata di pepe nero.
