Preparazione

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  Mettere a bagno gli ingredienti per 24 ore (il grano per 48 ore); lessare e condire con olio e sale.

Note

• Questa pietanza costituita da un insieme di cereali e legumi è preparata, secondo tradizione, per il giorno di Sant’Antonio Abate (17 gennaio) protettore degli animali, viene data loro in pasto affinché fossero protetti dalla peste. Inoltre viene scambiata con i vicini di casa come buon auspicio e consumata con l’aggiunta di olio e sale.

Come lessare