
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Reperibilità Alimenti molto facile
- AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
- 6 trance di cernia di 200 g l'una
- 1 piccolo Bresse blue (formaggio)
- 100 g di burro
- 1 lt di vellutata di pesce
- 3 tuorli d'uovo
- farina.
Preparazione
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Preparate per la cottura le trance di cernia, salatele leggermente, infarinatele e cuocetele alla mugnaia. Mettetele da parte e tenetele in caldo. Con una spatola, accanto ai fornelli, lavorate insieme il Bresse Blue e il burro. Incorporate alla velluatata i tuorli d'uovo e la pasta di burro e Bresse Blue.
Distribuite questa salsa sulle trance di pesce accomodate in un piatto da gratin e glassate per qualche minuto in forno caldo.