Name: Cervello di manzo al curry
Yield: 4
Ingredients: 1/2 kg di cervello di manzo; 1/4 tazza di cipolle affettate finemente; 2 spicchi d'aglio affettati finemente; 1 peperoncino verde piccante affetato e dissemato; 1 cucchiaio di olio di arachidi o di mais; 2 cucchiaini di polvere di curry; 3/4 tazza di latte di cocco; 1 cucchiaino di sale; 1/2 cucchiaino di zucchero; 2 foglie di salam; 2 pezzi di jeruk purut (scorza di lime) o di scorza di limone; 1 cucchiaino di tamarindo sciolto in 1 cucchiaio d'acqua; 1/2 peperoncino a campana dolce verde affettato in striscioline

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Reperibilità Alimenti molto facile

1/2 kg di cervello di manzo
1/4 tazza di cipolle affettate finemente
2 spicchi d'aglio affettati finemente
1 peperoncino verde piccante affetato e dissemato
1 cucchiaio di olio di arachidi o di mais
2 cucchiaini di polvere di curry
3/4 tazza di latte di cocco
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
2 foglie di salam
2 pezzi di jeruk purut (scorza di lime) o di scorza di limone
1 cucchiaino di tamarindo sciolto in 1 cucchiaio d'acqua
1/2 peperoncino a campana dolce verde affettato in striscioline

1
Cuocete al vapore il cervello di manzo per 10 minuti. Scolate e lasciate raffreddare. Tagliatelo in 8/10 fette e mettete da parte.
Friggete le cipolle, l'aglio e il peperoncino intero nell'olio per 2 minuti. Aggiungete la polvere di curry e mescolate bene. Quindi aggiungete il latte di cocco, il sale, lo zucchero, le foglie di salam, la scorza di lime ed il liquido con il tamarindo e continuate a cuocere mescolando per 2 minuti per miscelare i sapori.
Ora aggiungete le fette di cervello e le striscioline di peproncino verde dolce. Cuocete inumidendo frequentemente per 10 minuti, o fino a che la salsa si sia addensata.