Preparazione

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  Bollite l’acetosella pulita e sminuzzata in acqua salata bollente e fate, successivamente raffreddare. Bollite, a parte, le barbabietole intere in acqua e aceto.
  Al brodo ottenuto con l’acetosella, aggiungetevi i cipollotti sminuzzati e frizionati con il sale e il tuorlo, i cetrioli freschi tagliati a striscioline e le barbabietole.
  Successivamente incorporate il liquido di cottura delle barbabietole sbattuto con un frustino con l’albume, lo zucchero e lo yogurt.
  Condite il chaładnik già pronto con la panna acida e cospargete il tutto con l’aneto sminuzzato.