Name: Cheesecake al latte macchiato
Prep time: 20 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Biscotti farciti al cioccolato (tipo ringo) 140 gr; Burro fuso 75 ml; Zucchero di canna 55 gr; Caffè solubile 1 cucchiaio da tè; Cannella in polvere ½ cucchiaio da tè; Formaggio spalmabile tipo philadelphia 375 gr; Latte intero 1 cucchiaio da tavola; Zucchero 65 gr; Uova 2; Caffè solubile 1 cucchiaio da tè; Burro 15 gr; Latte intero 25 ml; Nocciole tostate e tritate 20 gr; Liquore al caffè 1 cucchiaio da tavola; Sciroppo al caffè fatto con 50g di zucchero ,30 ml di acqua e 30ml di liquore al caffè 110 gr; Nocciole tostate e tritate 20 gr; Zucchero 50 gr; Acqua 30 ml; Liquore al caffè 30 ml

Il cheesecake al latte macchiato è una versione decisa e saporita della torta al formaggio, che non rinuncia a quel tocco in più dato dal caffè, presente in questa ricetta in ben tre tipi diversi! Il liquore,profumatissimo, lo sciroppo che sarà il cuore stesso del cheesecake e infine i chicchi di caffè che decoreranno questa deliziosa torta al formaggio.

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 20 min
Cottura 55 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Biscotti farciti al cioccolato (tipo ringo) - 140 gr
Burro fuso - 75 ml
Zucchero di canna 55 gr
Caffè solubile 1 cucchiaio da tè
Cannella in polvere ½ cucchiai da tè

Formaggio spalmabile tipo philadelphia - 375 gr
Latte intero 1 cucchiaio da tavola
Zucchero 65 gr
Uova 2
Caffè solubile 1 cucchiaio da tè
Burro 15 gr
Latte intero 25 ml
Nocciole tostate e tritate - 20 gr
Liquore al caffè 1 cucchiaio da tavola

Sciroppo al caffè fatto con 50g di zucchero ,30 ml di acqua e 30ml di liquore al caffè - 110 gr
Nocciole tostate e tritate - 20 gr

Zucchero 50 gr
Acqua 30 ml
Liquore al caffè 30 ml

Forno / Planetaria / Stampo a cerniera

1
Per la crosta: tritate i biscotti ed amalgamateli in una ciotola allo zucchero di canna, il caffè solubile, la cannella ed il burro.

2
Prendete uno stampo con cerniera da 23 cm e pressatevi il composto ai biscotti sul fondo; riponete in frigorifero.

Preparate il ripieno: scaldate un cucchiaio di latte insieme al caffè solubile ed al burro fino a che il burro si sarà completamente sciolto; mettete da parte.

3
Nella planetaria lavorate il formaggio spalmabile con il gancio a foglia insieme allo zucchero a velocità medio-alta fino ad ottenere un composto omogeneo, per circa 3 minuti.

4
Aggiungete le uova, una alla volta, lavorando il composto dopo ogni aggiunta.

5
Riducete la velocità a bassa e incorporate il latte, le nocciole, il liquore ed il composto al caffè.

6
Versate il composto sulla base ormai fredda, livellandone la superficie.

7
Infornate a 180°C fino a che la superficie risulti leggermente dorata e leggermente crepata, da 45 ai 55 minuti.

Lasciate freddare il dolce nello stampo per circa 2 ore. Coprite con la pellicola trasparente e riponete in frigorifero per 6 ore prima di decorare e servire.

Preparate lo sciroppo al caffè: portate ad ebollizione l'acqua con lo zucchero a fuoco medio e lasciate bollire fino a che lo zucchero sia completamente sciolto, dai 5 agli 8 minuti.