Il cheesecake alla ricotta è un dolce semplice, una torta al formaggio che ricorda le origini di questo dolce nella sua versione meno edulcorata. Senza troppi artifici culinari, metterete in tavola un dolce genuino e buono, soddisfacente e buono sia per una colazione sostanziosa che per una dolcissima merenda.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 55 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Noci tostate e macinate - 160 gr
- Ricotta asciutta - 750 gr
- Zucchero 200 gr
- Farina 00 30 gr
- Uova 4
- Estratto di mandorla 1 cucchiaio da tè
- Zucchero a velo 15 gr
- Planetaria / Stampo a cerniera
Per la base
Per il ripieno
Decorazione
Attrezzature
Preparazione
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1
Quando volete preparare il cheesecake, tostate per prima cosa le noci in una padella antiaderente.
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2
Tritate le noci una volta tostate e freddate.
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3
Foderate il fondo di uno stampo da 24 cm con cerniera e distribuite le noci tritate e mettete da parte.
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4
Per il ripieno: in una planetaria dotata di gancio a foglia o in una ciotola con una frusta a mano lavorate la ricotta con lo zucchero a velocità medio-alta fino ad ottenere un composto omogeneo, circa 3 minuti.
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5
Aggiungete le uova, una alla volta, lavorando il composto dopo ciascuna aggiunta.
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6
Aggiungete la farina e amalgamatela al compoto per circa 3 minuti.
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7
Incorporate l'estratto di mandorla.
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8
Versate il composto sopra la base livellandola aiutandosi con i bordi dello stampo.
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9
Infornate a 160°C fino a quando la superficie sarà dorata ed il centro risulti leggermente crepato, dai 55 ai 65 minuti.
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10
Fate freddare nello stampo, quindi su di una griglia per 2 ore.
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11
Coprite con la pellicola trasparente e riponete in frigorifero per almeno 6 ore prima di decorare e servire.
Una volta ben fredda, cospargete di zucchero a velo.
Consigli e curiosità
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Posso sostituire le noci con le nocciole?
Sì certo che puoi, verrà buona lo stesso!
La ricotta deve essere fresca?
Fresca sì, ma non molto acquosa.
Mi è avanzata della ricotta, quale altro dolce posso fare?
Prova il dolce profumato alla ricotta e il plumcake alla ricotta