Name: Chenelle
Yield: 4
Ingredients: Petto di pollo 2; Mortadella 150 gr; Uova 2; Parmigiano Reggiano 50 gr; Burro 20 gr; Mollica di pane 200 gr; Latte intero; Noce moscata 1 pizzico; Sale; Pepe bianco; Brodo di carne per la cottura

Un primo molto delicato con cui, tra l'altro, si può giocare d'anticipo. Preparate il composto ed il brodo la sera prima e per pranzo non vi resterà che cuocere il tutto. E' un'ottima scelta se il giorno di S.Stefano volete allestire un pranzo leggero ma, al tempo stesso, gustoso. Provate le nostre chenelle!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Petto di pollo 2
Mortadella 150 gr
Uova 2
Parmigiano Reggiano 50 gr
Burro 20 gr
Mollica di pane 200 gr
Latte intero q.b.
Noce moscata 1 pizzico
Sale q.b.
Pepe bianco q.b.
Brodo di carne per la cottura - q.b.

1
Tagliate i petti di pollo a fette.

Scaldate il burro in una padella ampia e fatevi rosolare le fette di pollo insaporendole con sale e pepe bianco.

2
Mettete a bagno nell'acqua la mollica di pane, quando si sarà leggermente ammorbidita, prelevatene metà, strizzatela bene e trasferitela in un pentolino.

3
Ricoprite la mollica di pane con il latte e fate cuocere il tutto fino ad ottenere un composto consistente.

4
Tritate molto finemente il pollo rosolato con la mortadella, se preferite potete utilizzare un tritatutto.

5
Unite al composto di carne, il pane ammollato nell'acqua e quello cotto nel latte, le due uova, 50 g di parmigiano grattugiato e noce moscata a piacere.

6
Impastate bene il composto con le mani, quindi, una volta ottenuto un composto omogeneo riponetelo in frigorifero per almeno una notte.

Il giorno successivo preparate un buon brodo di carne e realizzate con l'impasto ripreso dal frigorifero, tante panine molto piccole, grandi più o meno quanto una nocciola.

7
Non appena il brodo è pronto e a bollore, tuffatevi le chenelle e fatele cuocere giusto il tempo che riaffiorino in superficie.

Servite immediatamente le chenelle con il brodo bollente.