Chizze reggiane

Preparazione

• 1

  Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare le chizze.

  

• 2

  Unite alla farina un grosso pizzico di sale e il lievito, formate con questi ingredienti secchi una fontana.

  Aggiungete alla fontana il burro piuttosto morbido, l’olio e lo strutto.
  Impastate unendo tanta acqua tiepida quanto basta per ottenere un composto piuttosto sodo.
  Stendete la pasta in sottile sfoglia e tagliatela in quadrati.
  Sulla metà di ogni quadrato disponete delle sottilissime fette di grana reggiano e ripiegatela sopra l’altra metà di pasta premendo bene ai bordi per sigillare il ripieno all'interno.

  

• 3

  Friggete le chizze in abbondante strutto o olio bollente.

  

• 4

  E' consigliabile servirle ancora calde per mangiarle quando il formaggio è ancora filante, anche se è possibile servirle e consumarle anche fredde.

Come impastare

Come stendere

Come friggere