Preparazione

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  Mescolare questi ingredienti, fino a creare una pastella ben lavorata (deve formare delle bollicine) quindi lasciare riposare per mezz'ora. In una pentola bollire 3 litri di acqua salata; a questo punto occorre avere un'apposita pentola con il fondo a grossi buchi, da dove l'impasto cade, assumendo la forma di bottoncini.
  Quando la pasta riemerge, si fa sgocciolare, si sistema in una teglia e si condisce con abbondante burro, in cui è stata rosolata una cipolla.
  Con il passare degli anni la ricetta ha subito delle variazioni; adesso infatti viene servita con fonduta.

Come lessare