Name: Chutney di cipolla
Yield: 4
Ingredients: 3 grosse cipolle tritate finemente; 6 spicchi d'aglio; 4 peperoncini essiccati; ½ cucchiaino di tamarindo; sale a piacere.; ½ cucchiaino di semi di cumino; ½ cucchiaino di semi di mostarda; un pizzico di polvere di curcuma; un pizzico di assafetida; 50 foglie di curry.

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Reperibilità Alimenti molto facile

3 grosse cipolle tritate finemente
6 spicchi d'aglio
4 peperoncini essiccati
½ cucchiaino di tamarindo
sale a piacere.

½ cucchiaino di semi di cumino
½ cucchiaino di semi di mostarda
un pizzico di polvere di curcuma
un pizzico di assafetida
50 foglie di curry.

1
Macinare le cipolle, l'aglio, il tamarindo e i peperoncini rossi creando una pasta fine e mettere da parte. Ora in una padella separata scaldare 2 cucchiaini d'olio e aggiungere tutti gli ingredienti indicati come condimento. Cuocere fino a che i semi di mostarda iniziano a scoppiettare, quindi aggiungere la pasta macinata e friggere per 1 minuto. Rimuovere dal fuoco e trasferire sul piatto da portata.