Un contorno rustico e gustoso, La cicoria, dopo essere stata lessata viene ripassata in padella con il prosciutto crudo che la insaporisce.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Preparazione 35 min
- Cottura 25 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- Cicoria 1 kg
- Prosciutto crudo ( in 1 sola fetta ) - 60 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 100 ml
- Sale q.b.
- Casseruola
Attrezzature
Preparazione
-
1
Mondate la cicoria, eliminando le foglie gialle e i gambi; lavatela con cura sotto acqua corrente e sgocciolatela.
Mettete sul fuoco una pentola con poca acqua salata, portatela a ebollizione e immergetevi la cicoria preparata, lessandola per 15 minuti circa.
-
2
Sgocciolatela di nuovo, strizzatela bene e tagliatela a listarelle.
Eliminate dal prosciutto crudo l'eventuale cotica grassa e riducetelo a listarelle sottili.
Scaldate l'olio in una padella e fatevi soffriggere le listarelle di prosciutto, quindi unite la cicoria tenuta da parte.
-
3
Regolate di sale e lasciate insaporire per alcuni minuti.
Servite la cicoria ben calda nello stesso recipiente di cottura.
