Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 130 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Polpa di cinghiale 1 kg
- Lardo di maiale 50 gr
- Burro 30 gr
- Vino rosso 1 l
- Funghi secchi 300 gr
- Mirtilli 200 gr
- Cipolle 1
- Carote 2
- Sedano 2 coste
- Spicchio di aglio 2
- Rosmarino 1 rametto
- Salvia 4 foglie
- Timo 2 rametti
- Bacche di ginepro 1 cucchiaio da tè
- Cannella 1 pizzico
- Chiodi di garofano 4
- Pepe nero q.b.
- Farina 10 gr
- Sale q.b.
- Casseruola / Tegame
Attrezzature
Preparazione
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1
Tagliate il cinghiale a pezzi ed aggiungete le verdure tagliate e le spezie; mettetelo in un tegame capace e ricopritelo con il vino lasciandolo marinare almeno due giorni.
-
2
In una casseruola fate rosolare le verdure con il lardo ed il burro, aggiungete il cinghiale, infarinato ed aggiustate di sale e pepe.
Continuate la cottura aggiungendo a poco a poco il vino della marinata, lasciate cuocere a fuoco lento, coperto per circa 2 ore
-
3
A parte nel frattempo ammorbidite i funghi in poca acqua tiepida.
A parte fate saltare i funghi precedentemente scolati, con una noce di burro.
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4
Aggiungeteli al cinghiale, unite i mirtilli e lasciate insaporire per 5 minuti prima di servirlo.
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5
Servite con polenta ben calda.
