Name: Cinghiale al vino bianco
Prep time: 15 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Polpa di cinghiale 1 kg; Spicchio di aglio 2; Cipolle ½; Sedano 1 costa; Carote 1; Salvia 2 foglie; Pomodori 3; Vino bianco 2 bicchieri; Brodo di carne 1 bicchiere; Sale; Pepe nero; Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 15 min
Cottura 75 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti media

Polpa di cinghiale 1 kg
Spicchio di aglio 2
Cipolle ½
Sedano 1 costa
Carote 1
Salvia 2 foglie
Pomodori 3
Vino bianco 2 bicchieri
Brodo di carne 1 bicchiere
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola

Pentola

1
Tagliate la carne a pezzettini e fate soffriggere a secco (in un tegame senza condimento) per togliere l'umore di selvatico.

2
In una pentola fate rosolare uno spicchio d'aglio schiacciato che poi toglierete prima che scurisca; mettete quindi un battutino aromatico fatto con poca cipolla, sedano, una carotina, aglio, salvia e pomodoro.

Aggiungete, quindi, la carne.

3
Lasciate insaporire, quindi bagnate con il vino bianco. Salate, pepate.

4
Fate cuocere dolcemente a pentola coperta, finché il sugo sarà ritirato. Continuate allora aggiungendo via via un ramaiolo di brodo fino al termine.