Cinghiale alla cacciatora

Come fare il cinghiale alla cacciatora

• 1

  Per prima cosa lava accuratamente le verdure, poi taglia cipolla, sedano e carota a pezzi grossolani, versa un filo d’olio in una padella, aggiungi le verdure e falle rosolare a fiamma allegra.

   

  

• 2

  Versa le verdure rosolate e la polpa di cinghiale già tagliata a cubetti in una pirofila, aggiungi il rosmarino e bagna con il vino rosso. Copri la carne con pellicola trasparente e fai marinare per una notte in frigorifero.

   

  

• 3

  Il giorno dopo sgocciola la carne dalla marinatura e tienila da parte, possibilmente in frigo.

  

• 4

  Trita la cipolla e uno spicchio d’aglio, versa un filo di olio extravergine di oliva in una padella, aggiungi un pizzico di peperoncino, la cipolla e l'aglio tritati, fai rosolare a fiamma dolce. 

  Quando l'aglio e la cipolla avranno preso un po' di colore, aggiungi la carne sgocciolata e falla rosolare a fuoco allegro.

   

  

• 5

  Quando la carne risulterà ben rosolata, aggiungi la salsa di pomodoro, insaporisci con il sale e mescola, fai cuocere il tutto per una decina di minuti, poi bagna con il vino della marinatura tenuto da parte. 

  Abbassa la fiamma e continua la cottura, con coperchio, per circa 2 ore, aggiungi poca acqua al bisogno e solo se fosse necessario.

   

  

• 6

  I tempi di cottura possono variare in base alla carne, a fine cottura la carne deve risultare tenerissima.

   

  

Cinghiale alla Cacciatora: Il Piacere della Tradizione con un Tocco Rustico

• Il cinghiale alla cacciatora è un secondo piatto di carne che rappresenta l'essenza della cucina tradizionale italiana. Ricco di sapore e carattere, questo piatto rustico affonda le sue radici nelle antiche tradizioni contadine, dove la carne di cinghiale veniva cucinata lentamente per esaltarne tutte le sfumature aromatiche. Nella ricetta classica, il cinghiale viene marinato nel vino rosso e cotto a lungo con erbe aromatiche, pomodoro e spezie, creando un sugo denso e profumato che avvolge la carne rendendola tenera e saporita. Perfetto per le fredde serate invernali o per un pranzo domenicale in famiglia, il cinghiale alla cacciatora è un piatto che conquista al primo assaggio. 

Conservazione

• Il cinghiale alla cacciatora è un piatto che migliora se lasciato riposare, poiché i sapori si amalgamano e si intensificano. Puoi conservarlo in frigorifero per 2-3 giorni, avvolto in un contenitore ermetico. Per riscaldarlo, porta il piatto a temperatura ambiente e poi scaldalo lentamente in una casseruola, aggiungendo un po' di brodo o vino rosso per mantenere la carne succosa e il sugo ben denso.

  Questo piatto si presta anche alla congelazione: lascia raffreddare completamente, porziona in contenitori adatti al freezer e conserva fino a 3 mesi. Quando sei pronto a gustarlo, scongela lentamente in frigorifero e riscalda dolcemente prima di servire.

Consigli per ridurre lo spreco alimentare

• Il cinghiale alla cacciatora è un piatto generoso, spesso preparato in grandi quantità. Se ti avanza della carne, puoi riutilizzarla in altre ricette.

  La carne sfilacciata può arricchire un risotto, farcire panini rustici, o diventare il ripieno di gustosi Tacos. Il sugo avanzato può essere congelato e utilizzato come base per condire la pasta o per insaporire altri piatti, come una polenta cremosa. Ricorda che anche le verdure cotte nel sugo possono essere frullate e trasformate in una salsa saporita per altre preparazioni.