Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 120 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Note: + 4 ore di marinatura
- Cinghiale 1,5 kg
- Aceto di vino rosso 2 bicchieri
- Acqua 1 l
- Olio extravergine d'oliva (EVO) ½ bicchieri
- Cipolle piccole - 2
- Alloro fresche - 4 foglie
- Prezzemolo tritato - 1 mazzetto
- Peperoncino rosso piccante q.b.
- Vino rosso 1 bicchiere
- Sale q.b.
- Tegame di terracotta
Attrezzature
Preparazione
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1
Mettete a marinare i bocconcini di 1,5 kg di cinghiale, in un litro d'acqua con due bicchieri di aceto forte.
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2
Rigirateli ogni 3-4 ore. Scolate e asciugate la carne, mettetela in un tegame di terracotta, con mezzo bicchiere di olio, sale, le cipolle affettate, le foglie d'alloro, il prezzemolo tritato e pezzetti di peperoncino in quantità desiderata.
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3
Cominciate la cottura a fuoco medio poi, quando la carne è colorita, abbassate il fuoco, aggiungete un po' d'acqua, coprite e tirate a cottura, tenendo sempre appena umido con successive aggiunte d'acqua.
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4
Dopo circa 1 ora e mezza (o quando manca 1/4 d'ora alla cottura completa), aggiungete 1 bicchiere di vino rosso.
