
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 15 min
- Cottura 80 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Polpa di cinghiale 800 gr
- Mele Granny Smith o Renetta - 3
- Burro 60 gr
- Vino rosso 40 ml
- Cipolle tritata - 1
- Spicchio di aglio 1
- Alloro 1 foglia
- Farina 10 gr
- Brandy 1 bicchierino
- Carote 1
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Forno / Pirofila
Attrezzature
Preparazione
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1
Spuntate la carota, raschiatela, lavatela e tagliatela a tocchetti.
Tagliate la carne a grandi pezzi e rosolateli in un tegame da forno con 30 g di burro.
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2
Quando avranno preso colore, aggiungete la carota e la cipolla; spolverizzate con la farina e fate imbiondire le verdure.
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4
Aggiungete l'aglio sbucciato, l'alloro e insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Portate ad ebollizione, poi passate il recipiente nel forno già caldo a 200°C per un'ora, bagnando di tanto in tanto con un goccio d'acqua. Poco prima della fine della cottura, spruzzate con il brandy.
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5
Nel frattempo, sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti e fatele rosolare in un tegame, con il burro rimasto, per circa 10 minuti.
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6
Servite in tavola la carne con il sugo di cottura e il contorno di mele.