Il cinghiale alle olive è un piatto molto saporito e gustoso, perfetto per una cena tra amici o un pranzo in famiglia. Un modo diverso per cucinare il cinghiale.Il vino e gli odori usati per la lunga marinatura rendono la carne di cinghiale tenera e profumata, le olive arricchiscono il piatto...Buon appetito! Amate molto questo tipo di carne? Bene, ecco per voi un'altra proposta super: ecco come fare delle ottime pappardelle!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 140 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Polpa di cinghiale 800 gr
- Vino bianco 750 ml
- Aceto di vino bianco 50 ml
- Olive verdi 80 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 100 ml
- Burro 10 gr
- Cipolle 1
- Spicchio di aglio 1
- Salvia 2 foglie
- Rosmarino 1 rametto
- Alloro 2 foglie
- Timo 1 rametto
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Carote 1
- Sale q.b.
- Pepe nero in grani q.b.
- Pentola / Tegame
Attrezzature
Preparazione
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1
Mondate la carota, lavatela e tagliatela a pezzi; sbucciate, lavate la cipolla e affettatela grossolanamente.
Lavate il rosmarino, il timo, l'alloro, la salvia e il prezzemolo.
Versate in una pentola il vino e l'aceto, aggiungete le verdure e gli odori preparati, uno spicchio d'aglio sbucciato, alcuni grani di pepe e un pizzico di sale. Portate ad ebollizione cuocete per 15 minuti, poi fate raffreddare.
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2
Tagliate a pezzi la carne, metteteli nel recipiente e fateli marinare, coperti e al fresco, per 48 ore, girando i pezzi di tanto in tanto.
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3
Trascorso questo tempo, sgocciolate la carne dalla marinata e rosolatela in un tegame con l'olio e una noce di burro e la cipolla affettata.
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4
Quando sarà colorita in modo uniforme, salate, pepate, bagnate con una parte della marinata e fate cuocere per 1 ora e 30 minuti.
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5
Aggiungete le olive e continuate la cottura per 30 minuti a fuoco basso.
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6
Servite lo spezzatino caldo con, a piacere, purè di patate.
