Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 130 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Polpa di cinghiale 800 gr
- Cipolle 1
- Carote 1
- Sedano 1 costa
- Timo 1 rametto
- Salvia 3 foglie
- Rosmarino ½ rametti
- Chiodi di garofano 4
- Cannella 1 pizzico
- Brodo di carne 300 ml
- Vino rosso 1 l
- Brandy 1 bicchierino
- Aceto di vino rosso 1 bicchiere
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 125 gr
- Sale q.b.
- Casseruola
Attrezzature
Preparazione
-
1
Tagliate la carne di cinghiale a pezzi e mettetela a marinare con mezzo litro di vino, l'aceto, le erbe aromatiche, i chiodi di garofano e la cannella.
-
2
Lasciate nella marinata per una notte.
Scolate e asciugate la carne. Mettete in una casseruola l'olio e rosolate a fuoco vivo la carne con le verdure tagliate a pezzi, le erbe aromatiche e il brandy.
-
3
Aggiungete poco alla volta il vino della marinata, coprite con il brodo, salate e cuocete a fuoco lento per oltre 2 ore.
-
4
Passate il fondo di cottura, unitelo alla carne e servite ben caldo con la polenta.