Le cipolle ripiene di carne sono un secondo piatto tipico della cucina italiana. La ricetta prevede cipolle bianche, o rosse a piacere, svuotate e riempite con un impasto di carne macinata, salumi, formaggio, pane e uova. Le cipolle ripiene di carne si cuociono al forno, spolverate con del pane grattugiato e condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Prova la nostra ricetta con passo passo fotografico per cucinare in casa, con le tue mani, queste deliziose e saporite cipolle ripiene, servile per una cena in famiglia, accompagnate da un'insalata fresca o con contorno di patate al forno.

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Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 25 min
Cottura 30 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Carne macinata di manzo 200 gr
Mortadella 150 gr
Parmigiano Reggiano grattugiato - 100 gr
Prosciutto cotto 50 gr
Cipolle grandi - 4
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Pane 2 fette
Uova 1
Latte intero q.b.
Sale q.b.

Ciotola / Padella / Pentola

1
Ecco come preparare le cipolle ripiene di carne: sfoglia le 4 cipolle fino ad arrivare alle foglie più tenere, fai attenzione a non renderle troppo minute o sottili, altrimenti rischi che i bauletti si rompano in cottura. Sbollenta le cipolle in abbondante acqua, leggermente salata, per 5 minuti, giusto il tempo necessario a scottarle per ammorbidirle leggermente. Una volta terminato preleva le cipolle dall'acqua e scavane il cuore ricavando un alloggiamento per la farcia.

2
Adesso prepara il ripieno: riunisci in una ciotola la carne macinata, l'uovo, il parmigiano, la mortadella tritata finemente, il prosciutto anch'esso tritato finemente, il pane ammollato nel latte, il sale ed il pepe.

3
Impasta bene a mano la farcia fino ad ottenere un composto omogeneo, farcisci le cipolle aiutandoti con un cucchiaio se serve. Fai scaldare un po' di olio extravergine d'oliva in una padella ampia e sistemaci sopra le cipolle ripiene, fai attenzione a tenerle in piedi con la farcia rivolta verso l'alto, fai cuocere qualche minuto a fuoco vivace. Quando il fondo delle cipolle risulterà leggermente dorato, sfuma con il vino bianco. Porta a cottura le cipolle ripiene con successive aggiunte d'acqua o di brodo vegetale, ci vorrà circa mezz'ora. Servi le cipolle sia calde che tiepide.

Puoi preparare le cipolle ripiene di carne anche il giorno prima, conservale in un contenitore a chiusura ermetica in frigo fino al momento di riscaldarle.