
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 25 min
- Cottura 30 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Cipolle grandi - 4
- Carne macinata di manzo 200 gr
- Parmigiano Reggiano grattugiato - 100 gr
- Uova 1
- Mortadella 150 gr
- Prosciutto cotto 50 gr
- Pane 2 fette
- Latte intero q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Ciotola / Padella / Pentola
Attrezzature
Preparazione
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1
Sfogliate le cipolle fino ad arrivare alle foglie più tenere.
Sbollentate le cipolle in abbondante acqua leggermente salata per 5 minuti, giusto il tempo necessario a scottarle e ad ammorbidirle leggermente.
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2
Una volta scottate, prelevate le cipolle dall'acqua e scavatene il cuore ricavando un alloggiamento per la farcia.
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3
Preparate il ripieno: riunite in una ciotola la carne macinata, l'uovo, il parmigiano, la mortadella macinata o tritata finemente, il prosciuto anch'esso tritato finemente, il pane ammollato nel latte, il sale ed il pepe.
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4
Impastate bene a mano la farcia fino ad ottenere un composto omogeneo.
Farcite con questo composto le cipolle.
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5
Fate scaldare un giro d'olio extravergine d'oliva in una padella ampia ed adagiatevi le cipolle farcite.
Quando il fondo delle cipolle risulterà leggermente dorato, sfumate con il vino bianco.
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6
Portate a cottura le cipolle e la farcia con successive aggiunte d'acqua o di brodo vegetale, ci vorrà circa mezz'ora.
Servite le cipolle sia calde che tiepide.