Le ciriole, similmente ai pici toscani, sono un tipo di pasta ottenuto semplicemente dall'impasto di farina e acqua e lavorato con le mani fino ad ottenere dei serpentelli.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 6 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 60 min
- Cottura 15 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Farina 500 gr
- Acqua q.b.
- Passata di pomodoro 600 gr
- Spicchio di aglio 2
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Peperoncino rosso piccante 1
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Mattarello / Rotella dentata
Ingredienti per la pasta
Per il sugo
Attrezzature
Preparazione
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1
Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questo primo piatto.
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2
Diponete la farina a fontana e versate nel centro tanta acqua quanta ne serve per ottenere un impasto sodo.
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3
Prelevate, via via, dei pezzetti dell'impasto e, lavorandoli tra le mani, ricavate tanti serpentelli.
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4
A questo punto, soffriggete l'aglio, il prezzemolo e il peperoncino in padella, quindi aggiungete il pomodoro e lasciatelo cuocere. Salate a fine cottura.
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5
Lessate le ciriole in abbondate acqua bollente salata, quindi trasferitele nella padella col sugo e saltatele per qualche istante.