Il clafoutis è un dolce della tradizione contadina francese che grazie alle sue virtù, ha superato con il tempo i confini nazionali per sbarcare sulla tavola di chi apprezza dolci semplici, genuini e a basso costo. Lontano dagli artifici della pasticceria, il clafoutis deve il suo successo alla versatilità in cucina: dalle ciliegie, frutto che ne dominava la preparazione, si è passati a varianti con ogni frutto di stagione. Velocissimo e gustoso, si può servire come dessert ricercato anche dopo un menù prestigioso, accompagnato da creme o panna o servito così, semplicemente, alla vera e originale maniera contadina.

Dosi per 8 persone
Difficoltà media
Preparazione 10 min
Cottura 60 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti media

Ciliegie 1 kg
Farina 150 gr
Zucchero colmi - 2 cucchiai da tè
Uova 3
Latte intero 1 bicchiere
Lievito per dolci ½ bustine
Burro a fiocchetti - q.b.
Vaniglia 1 bacca
Sale 1 pizzico
Limone succo e scorza - 1

Forno / Frusta elettrica / Stampo

1
Lavorate le uova con lo zucchero con delle fruste elettriche, senza montare eccessivamente.

2
Aggiungete il pizzico di sale, il succo e la buccia grattugiata di un limone, la vaniglia e la farina; amalgamate gli ingredienti.

3
Aggiungete, successivamente, il latte ed il lievito in polvere.

4
Infarinate una teglia di 22 cm di diametro e distribuitevi le ciliegie alle quali avrete rimosso il gambo ma non il nocciolo; aggiungete qua e là anche due o tre foglie delle stesse ciliegie sminuzzate.