Preparazione

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  Dividere il busto dalla coda agli scampi, le code metterle in acqua e sbollentarle per 5 minuti.
  Passato il tempo sgusciarle, condirle con olio, sale, pepe e lasciare riposare.
  Unire alla maionese la senape, il whisky e il cognac, amalgamare bene ed unire ai scampi conditi, mescolare.
  Lavare delle foglie di lattuga, foderare delle coppette e versare gli scampi in salsa.
  Lasciare riposare in frigo prima di servire.

Come sbollentare o sbianchire

Come sgusciare vongole e cozze

Come amalgamare

Come foderare uno stampo