Coda di rospo al forno

Preparazione

• 1

  Tagliate la coda di rospo a tranci dello spessore di 1,5 cm circa. Salateli, infarinateli e metteteli in un recipiente di coccio in cui avrete fatto scaldare l'olio molto bene.

  

• 2

  Friggete i tranci di pesce un minuto per parte.
  Aggiungete il trito, il peperoncino e 2 cucchiai di farina e amalgamate.

  

• 3

  Unite la salsa di pomodoro, il pepe, il fumetto di pesce, i piselli e i pezzettini di peperone.

  

• 4

  Passate il recipiente in forno a 220° per 15 minuti. Toglietelo dal forno e spolverizzate la superficie con prezzemolo. Servite.

Note

• Il segreto della buona riuscita di questo piatto è che la coda di rospo non deve cuocere molto e i tranci non devono essere coperti dalla salsa di cottura.

Come infarinare uno stampo

Come friggere