Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 20 min
- Costo elevato
- Reperibilità Alimenti media
- Coda di rospo da 200g ognuno - 4 fette
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
- Farina q.b.
- Cipolle piccola e tritata finemente - 1
- Mandorle pela - 1 cucchiaio da tavola
- Scampi bolliti - 4
- Gamberoni bolliti - 4
- Brodo di pesce 250 ml
- Vino bianco 125 ml
- Spicchio di aglio tagliato a fettine - 3
- Peperoncino rosso piccante senza semi e sninuzzato - 1
- Prezzemolo tritato - q.b.
- Pane 1 fetta
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Forno / Frullatore / Pirofila
Attrezzature
Preparazione
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1
Lavate ed asciugate i filetti di pesce, quindi insaporiteli con sale e pepe e lasciateli riposare per qualche minuto.
Passate velocemente i filetti nella farina e fateli dorare da entrambi i lati in padella con dell'olio d'oliva bollente.
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2
Trasferite i filetti in una pirofila da forno.
Fate imbiondire la cipolla in un'altra padella insieme a dell'olio d'oliva bollente, quindi aggiungete le mandorle, l'aglio, il prezzemolo ed il peperoncino.
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3
Versate in padella 125 ml di vino bianco.
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4
Aggiungete, quindi, una fetta di pane e continuate la cottura.
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5
Quando gli ingredienti risulteranno ben cotti ed il pane ridotto in poltiglia, passate il tutto in un frullatore.
Rimettete il composto in padella sul fuoco, aggiungete del brodo di pesce e lasciate cuocere per qualche altro minuto.
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6
A questo punto trasferite la salsa ottenuta nella pirofila insieme ai filetti.
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7
Mettete la pirofila in forno a 175°C per circa 10-15 minuti.
Servite il pesce assieme alla salsa su un piatto caldo e decorate con gli scampi e i gamberoni bolliti.