Preparazione

• 1

  Per preparare la coda di rospo alle olive, tritate finemente la cipolla e la carota, l'aglio e le erbette.

  Rosolate il trito in casseruola dove avrete già fatto scaldare abbondante olio.

  Aggiungete al soffritto i filetti di pesce moderatamente infarinati.

  

• 2

  Dopo qualche minuto, girate i filetti sull'altro lato affinchè siano uniformemente dorati.

  Bagnate, a questo punto, il pesce, con del vino e alzate la fiamma.

  Una volta evaporata parte del liquido di cottura, abbassate di nuovo la fiamma e aggiungetevi la polpa spezzettata dei pomodori pelati.

  

• 3

  Aggiustate di sale e pepe quindi incoperchiate e continuate la cottura.

  Dopo circa 15 minuti, aggiungete le olive e l'acciuga ben tritate e lasciate insaporire sul fuoco per altri due minuti circa.

  

• 4

  Irrorate il tutto con del succo di limone e servite in tavola.

  

Consigli e curiosità

• È possibile preparare le stessa ricetta con altro tipo di pesce?

  Sì, puoi usare i filetti di merluzzo ad esempio.

  Si può fare sia con i pomodori pelati che con quelli freschi?

  Sì, il piatto viene buono comunque!

  Mi piace questo tipo di pesce, in che altri modi può essere preparato?

  Molto saporita è la coda di rospo a limone , quella al forno e la coda di rospo con le noci