Name: Coda di rospo alle olive
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Coda di rospo 900 gr; Olive verdi 100 gr; Carote 1; Cipolle 1; Pomodori maturi 600 gr; Spicchio di aglio 2; Rosmarino 1 rametto; Salvia 1 rametto; Timo 1 rametto; Alloro 4 foglie; Limone 1; Acciughe sotto sale dissalata 1; Vino bianco 1 bicchiere; Farina 2 cucchiai da tavola; Peperoncino rosso piccante 1; Olio di oliva 4 cucchiai da tavola; Sale

La coda di rospo alle olive è una preparazione a base di pesce molto gustosa e saporita. É una ricetta semplice e veloce che conquisterà tutti! La sua carne tenera e con poche spine è adatta anche a chi non ama particolarmente il pesce. Preparate seguendo questa ricetta, piccoli bocconcini ricchi di gusto!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti media

Coda di rospo 900 gr
Olive verdi 100 gr
Carote 1
Cipolle 1
Pomodori maturi - 600 gr
Spicchio di aglio 2
Rosmarino 1 rametto
Salvia 1 rametto
Timo 1 rametto
Alloro 4 foglie
Limone 1
Acciughe sotto sale dissalata - 1
Vino bianco 1 bicchiere
Farina 2 cucchiai da tavola
Peperoncino rosso piccante 1
Olio di oliva 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.

Padella

1
Per preparare la coda di rospo alle olive, tritate finemente la cipolla e la carota, l'aglio e le erbette.

Rosolate il trito in casseruola dove avrete già fatto scaldare abbondante olio.

Aggiungete al soffritto i filetti di pesce moderatamente infarinati.

2
Dopo qualche minuto, girate i filetti sull'altro lato affinchè siano uniformemente dorati.

Bagnate, a questo punto, il pesce, con del vino e alzate la fiamma.

Una volta evaporata parte del liquido di cottura, abbassate di nuovo la fiamma e aggiungetevi la polpa spezzettata dei pomodori pelati.

3
Aggiustate di sale e pepe quindi incoperchiate e continuate la cottura.

Dopo circa 15 minuti, aggiungete le olive e l'acciuga ben tritate e lasciate insaporire sul fuoco per altri due minuti circa.

4
Irrorate il tutto con del succo di limone e servite in tavola.

È possibile preparare le stessa ricetta con altro tipo di pesce?

Sì, puoi usare i filetti di merluzzo ad esempio.

Si può fare sia con i pomodori pelati che con quelli freschi?

Sì, il piatto viene buono comunque!

Mi piace questo tipo di pesce, in che altri modi può essere preparato?

Molto saporita è la coda di rospo a limone , quella al forno e la coda di rospo con le noci