Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 20 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Coda di rospo 1,2 kg
- Pomodori 300 gr
- Capperi 30 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) ligure - q.b.
- Spicchio di aglio 1
- Vino bianco secco ½ bicchieri
- Farina q.b.
- Peperoncino in polvere q.b.
- Pane casereccio q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Tegame
Attrezzature
Preparazione
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1
Spellate e lavate bene il pesce, quindi sfilettatelo e tagliatelo in tranci. Insaporiteli con sale e pepe, passateli nella farina ed adagiateli in un tegame con l'olio d'oliva.
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2
Aggiungete lo spicchio d'aglio intero e fate soffriggere il tutto. Unite un pizzico di peperoncino e il vino bianco, quindi fatelo sfumare a fiamma vivace.
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3
Spellate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a cubetti, sciacquate i capperi sotto l'acqua corrente per eliminare il sale ed, infine, unite il tutto.
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4
Lasciate cuocere a fuoco lento per una decina di minuti e servite subito in tavola accompagnando con crostoni di pane casereccio abbrustolito e sfregato con aglio.
