Preparazione

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  Dividere a metà i colombi, friggerli in olio fino a doratura e rimuoverli. Trasferire l'olio rimanente nella casseruola, aggiungere la margarina, mettere sul fuoco e far scaldare. Aggiungere il prezzemolo, il sedano, l'aglio, la cipolla, le foglie d'alloro e saltare per 2/3 minuti.
  Aggiungere i colombi, friggere per altri 10 min., condire con un po' di sale e pepe, versarci sopra il vino. Continuare a cuocere. Quando il vino evapora, aggiungere l'acqua dell'acqua a copertura dei colombi e coprire la casseruola con un coperchio. Far bollire lentamente per 1 ora. Prima di servire mettere la casseruola nel forno mediamente caldo per 2 min. Servire come piatto principale con vino bianco e patate al forno.