Coniglio con capperi e olive: un piatto delizioso che racconta i metodi di cottura in bianco della carne del centro e sud Italia, con i suoi aromi intensi, come quello dei capperi. Il coniglio con capperi e olive può essere l'idea che cercavate per un pranzo importante. Se state cercando la ricetta giusta per fare un secondo piatto rustico e gustoso, questo è proprio ciò che fa per voi! Provate questa ricetta e fateci sapere com'è andata! E se amate questo tipo di carne vi proponiamo un'altra ricetta molto interessante: che ne dite di farlo porchettato?
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 30 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Lombata di coniglio dissosato - 1
- Capperi 2 cucchiai da tavola
- Olive verdi 20
- Vino bianco 1 bicchiere
- Spicchio di aglio 3
- Rosmarino ½ rametti
- Salvia fresca - 2 foglie
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Tegame
Attrezzature
Preparazione
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1
Condite la lombata con il sale, il pepe macinato fresco, le foglie di salvia tritate, gli aghi del rosmarino fresco, uno spicchio di aglio tritato, chiudete e legate il coniglio con dello spago.
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2
Prendete una casseruola con un filo d'olio, due spicchi di aglio in camicia e fate prendere calore.
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3
Quando vedete che l'olio incomincia a sfrigolare aggiungete il coniglio e fate rosolare.
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4
Una volta rosolato aggiungete il vino bianco e lasciate cuocere a fiamma alta in modo tale che la parte alcolica evapori.
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5
Quando il vino è evaporato, aggiungete i capperi e le olive verdi e lasciate cuocere per 10-15 minuti a tegame coperto.
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6
Servite il coniglio a fette accompagnato dalle olive e dai capperi.