Dolcissima e bianchissima, questa copertura è versatile ed eccezionalmente spalmabile.Oltre a prestarsi a innumerevoli abbinamenti e guarnizioni, ha un gusto caratteristico molto apprezzato in alternativa alla solita crema al burro.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 12 min
- Cottura 10 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
- Albume di uova grandi - 2
- Zucchero di canna 100 gr
- Sciroppo di mais chiaro sostituibile con glucosio - 85 gr
- Acqua 2 cucchiai da tavola
- Vaniglia ½ cucchiai da tè
- Ciotola / Frusta elettrica / Pentola
Attrezzature
Preparazione
-
1
Lasciate riposare gli albumi a temperatura ambiente per 30 minuti.
In una casseruola, mescolate lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua.
-
2
Coprite la casseruola e portate ad ebollizione; scoprite la casseruola e lasciate bollire per 4-8 minuti senza mescolare fino a raggiungere i 116°C.
Montando con le fruste a velocità media, versate lo sciroppo a filo negli albumi.
-
3
Aggiungete la vaniglia e continuate a montare a velocità elevata per 10 minuti.
-
4
La copertura è pronta.
Note
- Le dosi indicate sono sufficienti per decorare 24 cupcakes.
Come montare la panna
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