Una copertura soffice, leggera e spumosa, che si può accostare a praticamente tutte le possibili basi da cupcake. Potete arricchirla con qualunque ulteriore guarnizione golosa, può essere la base di un'elegantissima guarnizione in bianco e nero, come di una festosa e coloratissima esplosione di zuccherini o smarties!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 15 min
- Cottura 10 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Albume di uova grandi - 2
- Zucchero 100 gr
- Sciroppo di mais chiaro sostituibile con glucosio - 85 gr
- Acqua 2 cucchiai da tavola
- Vaniglia 1 cucchiaio da tè
- Casseruola / Frusta elettrica / Termometro
Attrezzature
Preparazione
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1
Lasciate riposare gli albumi a temperatura ambiente per 30 minuti.
In una casseruola, mescolate lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua.
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2
Coprite la casseruola e portate ad ebollizione; scoprite la casseruola e lasciate bollire per 4-8 minuti senza mescolare fino a raggiungere i 116°C.
Montate gli albumi versando lo sciroppo appena realizzato a filo.
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3
Aggiungete la vaniglia e continuate a montare a velocità elevata per 10 minuti.
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4
La copertura è pronta.
Note
- Le dosi indicate sono sufficienti per decorare 24 cupcakes.
