Preparazione

• 1

  Iniziate preparando la crema pasticcera che avrà bisogno di tempo per raffreddarsi.

  In una ciotola riunite i tuorli e lo zucchero, sbatteteli con una frusta, quindi unite l'amido di mais setacciato e mescolatelo fino ad ottenere un composto uniforme.

  Scaldate molto bene il latte, quindi versatene una parte nel composto a base di uova e mescolate velocemente per evitare la formazione di grumi.

  

• 2

  Riversate il composto di latte e uova nella pentola con il latte rimanente e rimettete il tutto sul fuoco mescolando continuamente fino a che la crema non si sia ben addensata.

  Ammollate la gelatina in acqua fredda, quindi unitela alla crema calda; mescolate affinché si sciolga e si distribuisca uniformemente nella crema.

  Coprite la crema con della pellicola trasparente a contatto e mettetela da parte a freddare.

  

• 3

  Nel frattempo montate la panna fino a che risulti ben ferma.

  

• 4

  Preparate anche la bagna al limoncello: portate a bollore l'acqua e lo zucchero, quindi unite il limoncello fuori dal fuoco.

  Prendete i savoiardi e tuffateli nella bagna uno alla volta in modo tale che s'impregnino leggermente.

  

• 5

  Realizzate uno strato di savoiardi bagnati sul fondo dei bicchieri che avete scelto per servire questo dolce.

  

• 6

  A questo punto la crema pasticcera sarà fredda, unitela alla panna mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

  

• 7

  Distribuite un po' di crema sullo strato di savoiardi, quindi proseguite con un altro strato di savoiardi bagnati e ultimate il bicchiere con uno strato di crema.

  

• 8

  Decorate a piacere con fette di limoni essiccati.

Come montare la panna

Come setacciare la farina

Come addensare

Come ammollare