Coppa cappuccino

Preparazione

• 1

  Per preparare una deliziosa coppa cappuccino per prima cosa preparate la bavarese al caffè: portate a bollore in un pentolino la panna con il latte, quindi allontanate dal fuoco.

• 2

  Riunite in un recipiente i tuorli con lo zucchero e mescolateli con una frusta fino ad ottenere un composto uniforme. Versate poco per volta nel recipiente con il composto di uova, il latte e la panna bollenti, mescolate bene affinché non si formino grumi. Riversate il tutto nel pentolino con la parte rimanente di panna e latte e mettete nuovamente sul fuoco e, aggiungete due cucchiai scarsi di caffè solubile.

• 3

  Mescolate continuamente la crema sul fuoco e portatela alla temperatura di 82-85°C. Se non avete a disposizione il termometro, immergete all'interno della crema un cucchiaio o una spatola, la crema sarà pronta quando velerà leggermente il cucchiaio.

• 4

  Spegnete il fuoco, trasferite la crema in un altro contenitore per fermarne la cottura. Ammollate la gelatina in fogli in poca acqua, quindi strizzatela e unitela alla crema ancora calda e fatela incorporare completamente. Coprite la crema con della pellicola trasparente a contatto e, mettetela da parte a freddare.

  Montate  la panna e incorporatela alla crema una volta ben fredda mescolando dal basso verso l'alto per non smontarla. La crema bavarese è pronta.

• 5

  Distribuite la crema bavarese nelle tazze scelte per servirla, quindi fatela riposare in frigorifero per almeno un paio d'ore.

• 6

  Al momento di servire, ultimate le tazze con della panna montata leggermente dolcificata ed una spolverata di cacao amaro. Servite la coppa cappuccino con delle cialde a forma di cannolo.