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Cookaround

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Coppa cappuccino

Quando il caldo si fa torrido ma la voglia di un buon cappuccino non passa è il caso di architettare una soluzione e questa coppa cappuccino è proprio ciò di cui avete bisogno.Una bavarese al cappuccino in tazza a simulare un ottimo cappuccino e non può mancare della panna montata e una spruzzata di cacao amaro e rendere il tutto più credibile.
Coppa cappuccino

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 5 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 2 ore di raffreddamento
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la bavarese al caffè

  • Latte intero 150 gr
  • Panna 100 gr
  • Tuorli 2
  • Zucchero 60 gr
  • Caffè solubile scarsi - 2 cucchiai da tavola
  • Gelatina in fogli 5 gr
  • Sale 1 pizzico
  • Panna montata 125 gr
  • Per la finitura

  • Panna 80 gr
  • Cacao amaro 5 gr
  • Cialde a cannolo - q.b.
  • Attrezzature

  • Frusta elettrica / Pentola / Spatola

Preparazione

  • 1

    Per preparare una deliziosa coppa cappuccino per prima cosa preparate la bavarese al caffè: portate a bollore in un pentolino la panna con il latte, quindi allontanate dal fuoco.

  • 2

    Riunite in un recipiente i tuorli con lo zucchero e mescolateli con una frusta fino ad ottenere un composto uniforme. Versate poco per volta nel recipiente con il composto di uova, il latte e la panna bollenti, mescolate bene affinché non si formino grumi. Riversate il tutto nel pentolino con la parte rimanente di panna e latte e mettete nuovamente sul fuoco e, aggiungete due cucchiai scarsi di caffè solubile.

  • 3

    Mescolate continuamente la crema sul fuoco e portatela alla temperatura di 82-85°C. Se non avete a disposizione il termometro, immergete all'interno della crema un cucchiaio o una spatola, la crema sarà pronta quando velerà leggermente il cucchiaio.

  • 4

    Spegnete il fuoco, trasferite la crema in un altro contenitore per fermarne la cottura. Ammollate la gelatina in fogli in poca acqua, quindi strizzatela e unitela alla crema ancora calda e fatela incorporare completamente. Coprite la crema con della pellicola trasparente a contatto e, mettetela da parte a freddare.

    Montate  la panna e incorporatela alla crema una volta ben fredda mescolando dal basso verso l'alto per non smontarla. La crema bavarese è pronta.

  • 5

    Distribuite la crema bavarese nelle tazze scelte per servirla, quindi fatela riposare in frigorifero per almeno un paio d'ore.

  • 6

    Al momento di servire, ultimate le tazze con della panna montata leggermente dolcificata ed una spolverata di cacao amaro. Servite la coppa cappuccino con delle cialde a forma di cannolo.

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