Preparazione

• 1

  Sbattere bene a lungo i tuorli con lo zucchero ed unire lentamente anche il mascarpone. Sbattere a neve ben ferma con un pizzico di sale gli albumi che poi si aggiungeranno alla crema mescolando delicatamente. Da ultimo, grattugiare il cioccolato, e per 3/4/ unire alla crema.
  In ciascuna delle coppette individuali mettere tre amaretti spruzzati con rhum miscelato al cognac.
  Ricoprire con abbondante crema al mascarpone e guarnire con il restante cioccolato grattugiato prima di portare in tavola.