
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- 1 coratella di capretto
- 300g di capretto disossato
- 1 spicchio d'aglio
- 300g di pelati
- 50g di pecorino
- 4 uova
- 1 peperoncino
Preparazione
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1
Pulire e tagliare a pezzettini la coratella, quindi versarla in una pentola d'acqua e portarla a bollore schiumando di tanto in tanto.
Fare cuocere per 10 minuti, quindi scolare i pezzettini e lavarli sotto l'acqua fredda.
In una padella fare soffriggere l'aglio, il peperoncino, aggiungere la coratella, fare dorare e aggiungere la carne a fettine, quindi versare i pomodori, aggiustare di sale e fare cuocere per 20 minuti.
A cottura ultimata versare nella salsa le uova sbattute con il pecorino, fare rapprendere e servire.
Note
- U sciuscill'
Come lessare
Come schiumare un brodo
Come soffriggere
Come dorare
Come montare la panna
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