
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- 400 g budelline d'agnello da latte
- 400 g frattaglie di agnello
- 1 ramoscello di ginepro
- foglie d'alloro
- sale
- pepe
- un pezzo di lardo.
- Grill / Spiedini
Attrezzature
Preparazione
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1
Svuotate e lavate le budelline di agnello. Affettate il cuore, la milza e il fegato.
Infilzate le frattaglie, intercalando ogni tanto foglie d'alloro, sugli spiedini e avvolgeteli con le budelline e fermateli con pezzi di ramoscello di ginepro; salate, pepate.
Mettete la cordula sulla graticola del forno e cuocete a fuoco lento, girandola spesso e versandoci sopra del lardo fuso (il metodo migliore è avvolgere il pezzo di lardo in carta da pane e accendetelo, quando il lardo inizia a gocciolare passatelo sopra la cordula).
Quando l'esterno della cordula (le budelline) sarà croccante togliete dal fuoco e servite subito.
Come arrostire
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