Coscette di rana alla panna

Preparazione

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  Preparare le cosce di rana. Salarle, peparle e farle saltare nel burro in un tegame.
  Unire il vino bianco e lasciarlo evaporare.
  In un pentolino, portare a ebollizione la panna, versarla sulle cosce di rana e mescolare.
  Continuare la cottura a fuoco vivo finché il liquido non si sia ridotto alla metà e servire ben calde.

Come saltare in padella

Come sfumare

Come lessare

Come preparare una riduzione