Preparazione

• 1

  Spellate e disossate la coscia. Apritela a libro e battetela per appiattirla un po'.

  Bagnate la mollica di pane nel vino bianco.

  Lessate gli spinaci, sgocciolateli, strizzateli e tritateli al coltello.

  In una padella fate fondere metà burro, unite cipolla e aglio tritati, la mollica di pane strizzata ed amalgamate gli ingredienti. Aggiungete gli spinaci e un pizzico di maggiorana.

  

• 2

  Salate, pepate, fate insaporire, ritirate dal fuoco e fate freddare leggermente.

  Unite a questo punto l'uovo ed amalgamate bene, il ripieno è pronto.

  

• 3

  Distribuite questo ripieno sulla coscia stesa, quindi arrotolatela.

  

• 4

  Fermate il rotolo con alcuni giri di spago bianco da cucina e trasferitelo in una teglia. Distribuite il restante burro a fiocchetti sul rotolo ed infornate a 180°C per circa 50 minuti.

  

• 5

  Togliete il rotolo dalla teglia e lasciatelo riposare 10 minuti.

  Nel frattempo mettete la teglia con il fondo di cottura su di un fuoco basso e deglassate con un cucchiaio di vino e uno d'acqua calda.

  

• 6

  Trasferite il sugo di cottura in una salsiera e servitelo con il tacchino tagliato a fettine regolari.

Come aprire a libro

Come lessare

Come tritare

Come fondere