
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 10 min
- Cottura 15 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Costata di manzo entrecote - 800 gr
- Midollo di bovino 20 gr
- Parmigiano Reggiano 80 gr
- Pangrattato 2 cucchiai da tavola
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Cipolle piccola - 1
- Burro q.b.
- Vino rosso q.b.
- Sale q.b.
- Forno
Attrezzature
Preparazione
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7
Lasciate ridurre della metà e versate su un piatto liscio posandovi l'entrecôte gratinata.
Come rosolare
Come pastellare
Come gratinare
Come sfumare
Come preparare una riduzione
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