Un grande classico della cucina tradizionale italiana, soprattutto nel periodo primaverile e nei giorni di Pasqua sono le costine d'agnello con carciofi fritti. Si tratta di un secondo piatto legato ad un contorno importante, che vista la frittura diventa croccante e saporito. Di certo non può essere consumato tutti i giorni ma per le occasioni speciali come una domenica in famiglia o un giorno di festa sarà perfetto. Seguite i nostri consigli e avrete un fritto saporito e leggero per nulla unto. Se amate i carciofi poi, e cercate altre ricette magari più light, provate anche a farli croccanti al forno.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Reperibilità Alimenti facile

Costolette d'agnello 1 kg
Carciofi 4
Uova 4
Farina 150 gr
Farina di mais giallo 150 gr
Olio di arachidi 1 l
Sale q.b.

Padella / Pirofila

1
Pulite i carciofi rimuovendo le foglie più esterne, tagliate i gambi, le foglie esterne e la punta.

2
Tagliateli a metà e rimuovete la peluria al centro del carciofo.

Rompete le uova all'interno di una terrina e sbatteteli; quindi trasferite i carciofi e mescolate.

3
Prelevateli dall'uova e passateli nella farina.

4
Tuffate i carciofi nell'olio bollente e lasciate friggere fino a doratura.

5
Quindi scolate i carciofi trasferendoli in un colino.

6
Unite della farina di mais a quella bianca nella terrina e mescolate.

7
Passate le costine d'agnello prima nell'uovo e poi nella farina.

8
Tuffate le costine impanate nell'olio bollente e friggetele fino a doratura.

9
Scolate le costine e trasferitele su carta assorbente così da eliminare l'olio in eccesso.

Servite le costine con i carciofi ben caldi.

Adoro l'agnello, mi daresti altre idee?

Certo, prova quello in fricassea, è buonissimo!

Ma potrei fare tutto al forno?

Sì puoi tranquillamente farlo ovvio la frittura è diversa, ma sarà ottima lo stesso!