Volete assaporare i sapori americani originali di un bel barbecue domenicale con tanto di birra e patatine fritte? Le costine di maiale al barbecue all'americana è proprio ciò che fa per voi.Divertitevi a riprodurre a casa vostra questa tradizione comune a molte famiglie americane, non è solo divertente ma anche un modo diverso per stare in famiglia e con gli amici.
Provate anche la variante al forno, facile e deliziosa!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 260 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Costine di maiale (spareribs) 1 kg
- Pepe nero macinato - 2 cucchiai da tavola
- Sale 1 cucchiaio da tavola
- Aglio in polvere 1 cucchiaio da tavola
- Cumino ½ cucchiai da tavola
- Paprika dolce 1 cucchiaio da tavola
- Aceto di vino bianco 1 bicchiere
- Zucchero di canna 2 cucchiai da tavola
- Ketchup 2 cucchiai da tavola
- Sriracha rossa 2 cucchiai da tavola
Preparazione
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1
Mettete le costine in una pirofila sufficientemente capiente da poterle accomodare in uno strato solo.
Riunite in una ciotola il pepe, il sale, l'aglio in polvere, il cumino e la paprica dolce; mescolare bene le spezie.
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2
Distribuire il composto di spezie sulle costine nella pirofila.
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3
Coprirle con la pellicola e metterle a marinare per almeno un'ora.
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4
Nel frattempo accendete il fuoco nel vano laterale del barbecue e fate salire la temperatura del barbecue fino a 50°C circa.
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5
A questo punto trasferite le costine sulla griglia nel barbecue.
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6
Vaporizzate dell'acqua nel vano laterale dove è presente la brace per sviluppare più fumo e chiudete il barbecue.
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7
Lasciate affumicare le costine per circa 4 ore vaporizzando dell'acqua di tanto in tanto per avere sempre del fumo nel barbecue.
A questo punto, prelevate le costine affumicate e preparate la brace nel barbecue.
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8
Quando la brace è pronta, ovvero quando è bianca, mettervi a cuocere le costine dalla parte delle spezie.
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9
Lasciatele cuocere per 10 minuti in tutto girandole a metà cottura.
Togliete le costine dalla brace.
Mentre le costine sono nel barbecue a cuocersi, mettete sul fuoco un pentolino con l'aceto di vino bianco, lo zucchero di canna, il ketchup e la sriracha.
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10
Lasciate ridurre il tutto sul fuoco fino ad ottenere una salsa sciropposa.
Glassate la carne che avrete prelevato dalla brace con la salsa appena realizzata.
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11
Rimettete la carne sulla brace per altri 10 minuti.
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12
Riprendete le costine dalla brace, dividetele e servitele ben calde.
