
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 20 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Costolette d'agnello 1 kg
- Farina 150 gr
- Farina di mais giallo 150 gr
- Uova 4
- Sale q.b.
- Olio di semi per frittura 1 l
- Limone a fette - 1
- Melanzane sola buccia tagliata a julienne - 1
- Batticarne / Ciotola / Padella di ferro
Per la decorazione
Attrezzature
Preparazione
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3
Panate le costolette passandole dapprima nell'uovo, poi nelle farine e ancora nell'uovo per terminare con un'ultima passata nelle farine.
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4
Fate scaldare l'olio per friggere possibilmente in una padella di ferro, quindi, quando è ben caldo fatevi friggere le costolette precedentemente panate fino a doratura.
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5
Una volta fritte, trasferitele su di un vassoio con della carta assorbente cosicchè possano asciugarsi dall'olio in eccesso.
Salatele solo poco prima di portarle in tavola, altrimenti la panatura potrebbe perdere la sua croccantezza.
Utilizzando l'apposito attrezzo, o due colini di diametro diverso, fate friggere la buccia di melanzana tagliata a julienne in modo tale che possa prendere una forma a "cupola".
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6
Servite le costolette d'agnello fritte decorando il piatto con le "cupole" di melanzane fritte e fette di limone.